Resep Otak-Otak Bandeng Super Enak dan Gampang Dibuat

January 31, 2024
Resep dan langkah-langkah mudah membuat otak-otak bandeng, kuliner lezat khas Surabaya yang terbuat dari daging bandeng cincang dan bumbu rempah-rempah.
Resep Otak-Otak Bandeng Super Enak dan Gampang Dibuat

Memilih dan Mempersiapkan Ikan Bandeng

Untuk membuat otak-otak bandeng yang lezat, pemilihan ikan bandeng yang tepat sangat penting. Pilihlah ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang, sekitar 3-5 ons per ekor. Pastikan ikan bandeng masih hidup atau baru saja dipotong. Bersihkan ikan bandeng dengan membuang sisik, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih ikan bandeng hingga tidak ada kotoran yang tersisa.

Membuat Bumbu Halus

Bumbu halus merupakan kunci kelezatan otak-otak bandeng. Siapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta.

Membuat Adonan Otak-otak Bandeng

Dalam wadah, campurkan ikan bandeng yang telah disuwir-suwir, bumbu halus, tepung tapioka, telur, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kental.

Membungkus Adonan Otak-otak Bandeng

Siapkan daun pisang yang telah dilayukan. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan adonan otak-otak bandeng secukupnya di atasnya. Bungkus adonan dengan daun pisang hingga rapat, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.

Mengukus Otak-otak Bandeng

Siapkan kukusan dan panaskan hingga air di dalamnya mendidih. Masukkan bungkusan otak-otak bandeng ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga otak-otak bandeng matang.

Memanggang Otak-otak Bandeng

Setelah otak-otak bandeng matang, Anda bisa memanggangnya untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Panaskan panggangan dan olesi dengan sedikit minyak. Letakkan bungkusan otak-otak bandeng di atas panggangan dan panggang hingga daun pisang sedikit kecokelatan.

Menyajikan Otak-otak Bandeng

Otak-otak bandeng yang sudah matang dan dipanggang siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang dan sajikan otak-otak bandeng bersama dengan cocolan saus sambal atau kecap manis.

Tips Membuat Otak-otak Bandeng yang Lezat

Untuk mendapatkan otak-otak bandeng yang lebih lezat, berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

  • Gunakan ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang.
  • Haluskan bumbu-bumbu hingga benar-benar halus.
  • Tambahkan sedikit tepung kanji ke dalam adonan otak-otak bandeng agar teksturnya lebih kenyal.
  • Bungkus adonan otak-otak bandeng dengan rapat agar tidak ada air yang masuk.
  • Kukus otak-otak bandeng hingga matang sempurna.
  • Panggang otak-otak bandeng hingga daun pisang sedikit kecokelatan.
  • Sajikan otak-otak bandeng bersama dengan cocolan saus sambal atau kecap manis.

    • Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat otak-otak bandeng yang lezat dan nikmat di rumah.

    Variasi Otak-otak Bandeng

    Selain otak-otak bandeng kukus panggang, terdapat beberapa variasi otak-otak bandeng lainnya yang tidak kalah lezat, di antaranya:

  • Otak-otak bandeng goreng: Otak-otak bandeng digoreng hingga kecokelatan dan renyah.
  • Otak-otak bandeng bakar: Otak-otak bandeng dibakar hingga matang dan harum.
  • Otak-otak bandeng kuah kuning: Otak-otak bandeng dimasak dengan kuah kuning yang terbuat dari santan, kunyit, dan cabai.
  • Otak-otak bandeng kuah bening: Otak-otak bandeng dimasak dengan kuah bening yang terbuat dari air, bawang merah, bawang putih, dan serai.

    • Anda bisa memilih variasi otak-otak bandeng yang sesuai dengan selera Anda. Jangan lupa untuk menyajikan otak-otak bandeng dengan cocolan saus sambal atau kecap manis agar lebih nikmat.